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熊本県でおすすめの熊本ラーメンの名店を厳選

2016年03月30日(水)/熊本県

チェック九州のラーメン事情

九州のラーメン事情

ラーメンには、大きく分けて味噌・醤油・塩・豚骨と種類があります。なかでも、ここ九州といえば、豚骨ラーメン。思い出しただけ。口の中がじゅわっとしてしまいますね。

そんな九州の豚骨ラーメン。各県によって違いがあります。福岡ですと、長浜らーめんや久留米らーめん。こってり〜あっさりスープに麺は細麺で紅しょうや辛し高菜がテーブルには置かれ、替え玉があったりします。

さらにそこから、独自の進化を遂げたのが熊本ラーメン。さらに南にいきますと、麺の太さが太くなったりと県によって豚骨らーめんひとつとっても様々です。

チェック熊本ラーメンの基本をおさらい

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そんな中でも今回は、九州の中でも、ど真ん中の熊本にスポットをあててご紹介。

熊本ラーメンの基本でお伝えすると、具はまずチャーシュー・ネギ・きくらげ・のりになります。

麺は、細めんのところもありますが、基本中太〜太麺。スープは、麺が太めになるので、濃厚なものが主流。もちろんあっさりスープもございます。そして、基本替え玉はありません。

”ザ熊本らーめん”の特徴

そして、ここからが『ザ熊本らーめん』と呼ばれる特徴ですが、これがないと熊本ラーメンとはよべないかもしれません。その名も、黒マー油(揚げにんにく)です。

ご存じの方もいらっしゃるかもしれませんが、これは、にんにくをごま油などで炒めたもの。

各店舗によって、作り方も種類も違うので一概には言えませんが、白濁とした豚骨スープの上に黒い水玉が浮かび、香ばしいにんにくの香りが、癖になります。

今回は熊本県でおすすめの熊本ラーメンの名店を厳選してご紹介いたします。

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チェック熊本ラーメンの名店① こむらさき

こむらさき

出典:食べログ

なぜ外せないのかといいますと、創業がなんと昭和29年。創業60年の熊本ラーメンの老舗中の老舗『こむらさき』さん。

基本となる麺は、若干細め。スープもあっさりで具には、熊本では珍しくもやしが入ります。そして特徴的なのは、なんといっても黒マー油の製法が、焙煎仕立てと言うこと。熊本に2店舗・横浜に1店舗あります。こむらさきさんの店舗情報はこちら。

・店舗情報
【店名】こむらさき 上通中央店
【電話番号】096-325-8972

【住所】 熊本県熊本市中央区上通町8-16
【 営業時間】 11:00〜21:30
11:00〜22:30 (L.O.22:00)[日・祝]
10:30〜22:00 (L.O.21:30)
【定休日】 月曜日

チェック 熊本ラーメンの名店② 黒亭(こくてい)

黒亭(こくてい)

出典:tabelog.com

続いて、こちらも熊本ラーメンの老舗であり、昭和32年創業。昭和32年西暦でいうと1957年の流行を調べてみました。ホッピングが大流行。ロカビリーブーム。日本コカコーラ設立やダイエーの一号店「主婦の店ダイエー」が開店。歴史を感じます。

そんな黒亭さんの基本は、正統派の熊本ラーメンで特徴の黒マー油は追加はもちろん少なめも調整してくれます。

・店舗情報
【店名】 黒亭 (こくてい)
【電話番号】 096-352-1648
【住所】 熊本県熊本市西区二本木2-1-23
【営業時間】10:30〜20:30 ランチ営業、日曜営業
【定休日】 毎月第3木曜(祝日の場合は営業)
【席数】 31席 (カウンター7席 テーブル24席)
【駐車場】 有( 15台分(第1P 6台 第2P 9台) )

チェック熊本ラーメンの名店③ 文龍(ぶんりゅう)

文龍(ぶんりゅう)

出典:tabelog.com

こちら文龍さんの特徴は、スープ。まずメニューに黒と赤があり、黒が濃厚スープ・赤があっさりスープ。さらに、黒の中でも、3段階から選ぶようになっており、麺は中太麺です。そして、もうひとつ特徴があります。なんと、テーブルにはおろしにんにくが置かれ、テーブル席の奥の方には、セルフサービスになりますが、なんと紅しょうがと辛し高菜が準備されています。

・店舗情報
【店名】火の国文龍 総本店
【電話番号】096-388-7055
【住所】熊本県熊本市東区戸島4丁目2-47
【営業時間】 11:30〜15:00 18:00〜22:30(L.O.22:00)
【定休日】火曜日(祝日の場合は水曜日)
【駐車場】有

チェック 熊本ラーメンの名店④ 黒龍紅(こくりゅうこう)

黒龍紅(こくりゅうこう)

出典:食べログ

こちら黒龍紅さんの特徴は、熊本の地下水をさらにイオン化して使用し、地産地消の材料へのこだわりとメニューが非常に多いこと。

メニューはというと、繁華街のためか、ラーメンにも、卵焼きからたこわさ・熊本名物の馬刺しなどをおいている他、飲み物にいたっては、ビールから焼酎(米・麦・芋)まで揃えています。

更に、ボトルキープもできます。黒龍紅さんで、居酒屋からシメまで終わってしまうのではと思います。しかも、らーめんの基本は、こってりあっさり2種類から選べる上、珍しいトマトラーメンなどもあるので、是非お楽しみください。

・店舗情報
【店名】 黒龍紅 熊本駅前店 (こくりゅうこう)
【電話番号】 096-355-1041
【住所 熊本県熊本市西区二本木2-6-31
【営業時間】 11:00〜15:00 17:00〜翌2:00 11:00〜04:00 (15:00〜17:00は休み)
【祝前・金・土】11:00〜06:00 (15:00〜17:00は休み)
【定休日】 なし 不定休
【席数】 18席 (カウンター6席、座敷12席(3卓)) 18席

チェック熊本ラーメンの名店⑤ 味千らーめん

味千らーめん

出典:食べログ

熊本らーめんのお店の中で知名度では、日本の中で一番かもしれません。現在世界12カ国・九州沖縄全域・総店舗数800店舗・1日10万食の味千らーめんさん。熊本らーめんをベースに、各国の食文化に合わせ、シンガポールではチリソースを使ったボルケーノラーメン。タイでは、トムヤムクンラーメンなど提供しています。日本では、毎月22日は味千感謝デーを行っており、駐車場が満杯になります。

・店舗情報
【店名】 味千ラーメン 上通り店 (あじせんらーめん)
【電話番号】096-322-7172
【住所】 熊本県熊本市中央区城東町5-41
【営業時間】11:00〜24:00ランチ営業、夜10時以降入店可
【定休日】 日曜日
【個室】無
【駐車場】無


紹介してまいりました。熊本らーめん5選いかができしたでしょうか。豚骨ラーメンといえば、福岡もいいですが、熊本にこられた際は、是非黒マー油の熊本ラーメンご賞味いただけますと幸いです。

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